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防腐劑的防腐原理

2022-07-29

防腐產(chǎn)品的作用:抑制微生物生長和繁殖的物質(zhì)稱為防腐產(chǎn)品。殺真菌劑是破壞和殺死微生物的物質(zhì)。防腐產(chǎn)品對微生物繁殖體具有殺菌作用,芽不能發(fā)育成營養(yǎng)體并逐漸死亡。不同的防腐產(chǎn)品具有不同的作用機制。例如,醇可以使病原微生物的蛋白質(zhì)變性;苯甲酸和對羥基苯甲酸可與病原微生物酶系統(tǒng)結(jié)合,影響和阻斷其代謝過程;陽離子表面活性劑具有降低表面張力和增加細胞膜的作用。滲透性導(dǎo)致細胞膜破裂和溶解。
防腐產(chǎn)品的防腐原理大致有以下三種:
首先,防腐產(chǎn)品是一種酶系統(tǒng),它會干擾微生物,破壞防腐產(chǎn)品的正常代謝,并抑制酶的活性。
其次,防腐產(chǎn)品是凝結(jié)和變性微生物的蛋白質(zhì),并干擾它們的存活和繁殖。
第三,防腐產(chǎn)品是改變漿細胞的滲透性,抑制體內(nèi)酶和代謝物的消除,導(dǎo)致防腐產(chǎn)品失活。

 



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